Zutaten:

  • 4 große Eier (Raumtemperatur)
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8g)
  • 100 ml Sonnenblumenöl oder Rapsöl
  • 50 ml Eierlikör (oder Milch/Sprudelwasser)
  • 200 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver (15g)
  • 600 ml Schlagsahne (mindestens 30% Fett, sehr kalt)
  • 2 Päckchen Sahnesteif (oder 10g Cream Stabilizer)
  • 50 g Puderzucker (gesiebt)
  • 300 g Mascarpone (oder Quark)
  • 200 ml Eierlikör
  • 150–200 ml Eierlikör (für den letzten Guss)
  • 50 g Zartbitterschokolade (geraspelt oder gehackt)

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vorheizen. Springform (26 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
  2. Rührteig: Eier, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse deutlich heller wird.
  3. Flüssigkeiten: Öl und die 50 ml Eierlikör (oder Milch) langsam unterrühren, bis alles homogen ist.
  4. Trockene Zutaten: Mehl und Backpulver vermischen und über die feuchte Masse sieben. Kurz und vorsichtig unterheben, nur bis gerade eben keine Mehlspuren mehr sichtbar sind.
  5. Backen & Kühlen: Den Teig in die Springform füllen und für ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Den Boden vollständig auskühlen lassen und waagerecht einmal durchschneiden. Für diese einfache Torte wird nur der untere Boden verwendet.
  6. Sahne schlagen: Kalte Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen. Nicht überschlagen.
  7. Mascarpone vorbereiten: Mascarpone in einer separaten Schüssel glatt rühren, dann den 200 ml Eierlikör hinzugeben und verrühren.
  8. Mischen: Die geschlagene Sahne vorsichtig portionsweise unter die Mascarpone-Eierlikör-Masse heben, bis eine luftige, homogene Creme entsteht.
  9. Schichten und Kühlen: Den ausgekühlten Kuchenboden in die Springform (oder einen Tortenring) legen. Die gesamte Eierlikör-Creme darauf verteilen und glatt streichen. Die Torte für mindestens 2,5 Stunden, idealerweise 4 Stunden oder über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
  10. Servieren und Verzieren: Vor dem Servieren den Tortenring entfernen. Den restlichen Eierlikör (150–200 ml) langsam und gleichmäßig auf die Oberfläche gießen. Mit geraspelter Zartbitterschokolade dekorieren.