Zutaten:

  • 500g mehlig kochende Kartoffeln
  • 125g Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
  • 1 Ei (groß)
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Muskatnuss (gemahlen)
  • Eine Prise Pfeffer
  • 50g Butter (ungesalzen)
  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)

Anleitung:

  1. Kartoffeln ungeschält in Salzwasser weich kochen.
  2. Kartoffeln abdampfen lassen und anschließend pellen.
  3. Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse zu einem feinen Brei verarbeiten.
  4. Mehl, Ei, Salz, Muskatnuss und Pfeffer zu den Kartoffeln geben und zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten!
  5. Aus dem Teig ca. 1 cm dicke Rollen formen und diese in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden. Jedes Stück mit den Händen zu einer Schupfnudel formen (in der Mitte dicker, an den Enden spitz zulaufend).
  6. Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schupfnudeln portionsweise darin goldbraun braten.
  7. Schupfnudeln heiß servieren.