Zutaten:
- 125g Weizenmehl Type 405
- 125g Zucker
- 4 große Eier (Zimmertemperatur)
- 1 TL Vanilleextrakt
- Prise Salz
- 25g geschmolzene, ungesalzene Butter (abgekühlt)
- 500ml Vollmilch
- 75g Zucker
- 4 große Eigelb
- 30g Maisstärke
- 1 TL Vanilleextrakt
- 25g ungesalzene Butter
- 500g frische Erdbeeren
- 2 EL Aprikosenmarmelade (passiert)
- 1 EL Wasser
Anleitung:
- Ofen vorheizen. Springform einfetten und bemehlen. Eier und Zucker schlagen, bis sie hell und schaumig sind. Mehl, Vanille und Salz vorsichtig unterheben. Geschmolzene Butter unterheben. In die vorbereitete Form gießen und backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- Milch in einem Topf erhitzen. In einer separaten Schüssel Zucker, Eigelb und Maisstärke verrühren. Nach und nach etwas heiße Milch unterrühren, um die Eimischung zu temperieren. Die Eimischung in den Topf mit der restlichen Milch gießen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis der Pudding eindickt und aufkocht. Vom Herd nehmen und Vanille und Butter unterrühren. In eine Schüssel gießen, mit Frischhaltefolie abdecken (direkt auf die Oberfläche drücken) und vollständig abkühlen lassen (mindestens 30 Minuten).
- Den abgekühlten Biskuitboden vorsichtig horizontal in zwei gleiche Schichten schneiden. Die untere Schicht auf eine Servierplatte legen. Den gekühlten Vanillepudding gleichmäßig über die untere Schicht spritzen oder verteilen. Mit der zweiten Biskuitschicht belegen.
- Die halbierten oder geschnittenen Erdbeeren kunstvoll auf dem Kuchen anordnen.
- Aprikosenmarmelade und Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie geschmolzen und glatt sind. Den Guss gleichmäßig über die Erdbeeren streichen, um ihnen einen schönen Glanz zu verleihen und sie vor dem Austrocknen zu bewahren.
- Den zusammengebauten Kuchen mindestens 30 Minuten vor dem Servieren kühl stellen. Mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren, wenn man mag.