Zutaten:

  • 75 g feiner Weichweizengrieß
  • 250 ml Milch
  • 25 g Butter, ungesalzen
  • 1 Ei, Größe L
  • 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • ca. 1.5 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe

Anleitung:

  1. Milch, Butter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einem Topf aufkochen.
  2. Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen, bis sich der Teig vom Topfboden löst. Das dauert so ca. 1-2 Minuten.
  3. Den Topf vom Herd nehmen und den Teig etwas abkühlen lassen (ca. 5 Minuten).
  4. Das Ei unter den leicht abgekühlten Teig rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Achtung, der Teig darf nicht mehr zu heiß sein, sonst gerinnt das Ei!
  5. Den Teig zugedeckt für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch wird er fester und lässt sich besser formen.
  6. Mit einem kleinen Löffel kleine Nockerl aus dem Teig stechen und in die siedende (nicht kochende!) Brühe geben.
  7. Die Nockerl ca. 15-20 Minuten in der Brühe ziehen lassen, bis sie gar sind und an die Oberfläche steigen. Sie sollen schön aufgegangen und flaumig sein.
  8. Die Grießnockerl mit der Brühe servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen.