Zutaten:

  • 500g frischer Rotkohl, fein gehobelt oder geschnitten
  • 2 Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar), geschält, entkernt und in dünne Spalten geschnitten
  • 50g Walnüsse, grob gehackt
  • 2 EL Preiselbeeren (aus dem Glas, optional)
  • 4 EL Apfelessig
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL Senf (mittelscharf)
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Rotkohl waschen, äußere Blätter entfernen und fein hobeln oder schneiden.
  2. Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
  3. Apfelessig, Olivenöl, Honig/Ahornsirup und Senf in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Rotkohl, Apfelspalten, Walnüsse und Preiselbeeren (falls verwendet) in der Salatschüssel vermengen.
  5. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermischen.
  6. Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.