Rouladen wie von Oma Wie lange brauchen Rouladen im Ofen

Anleitung:

1. Die Rindfleischscheiben flach auf ein Schneidebrett legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jede Scheibe gleichmäßig mit ca. 1 Esslöffel Senf bestreichen.
2. Jede Scheibe mit zwei halben Speckscheiben, mehreren Zwiebelscheiben und 2 Gurkenstiften belegen.
3. Jede Rindfleischscheibe von einem kurzen Ende her aufrollen. Mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
4. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rouladen von allen Seiten anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
5. Die gehackte Zwiebel, Karotten und Sellerie in den Topf geben und anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind, ca. 5-7 Minuten.
6. Das Tomatenmark einrühren und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen, bis es am Boden des Topfes haften bleibt.
7. Mit dem Rotwein ablöschen und alle gebräunten Stückchen vom Boden des Topfes abkratzen. Den Wein leicht reduzieren lassen, ca. 2-3 Minuten.
8. Die Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Thymian hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
9. Die angebratenen Rouladen zurück in den Topf geben und in die Schmorflüssigkeit legen. Die Flüssigkeit sollte etwa bis zur Hälfte der Rouladen reichen. Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen. Den Topf mit einem Deckel (oder fest mit Folie) abdecken.
10. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C (320°F) 2-2,5 Stunden backen, oder bis das Rindfleisch sehr zart ist. Nach der Hälfte der Zeit den Flüssigkeitsstand prüfen und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen. Eine Gabel sollte leicht in das Fleisch gleiten.
11. Die Rouladen aus dem Topf nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Lorbeerblätter entfernen. Bei Bedarf die Soße auf dem Herd bei mittlerer Hitze einkochen lassen oder mit einer Maisstärke-Mehlschwitze (1 Esslöffel Maisstärke mit 2 Esslöffel kaltem Wasser verrührt) andicken.