Zutaten:

  • 500g Karotten, geschält und fein gerieben
  • 1 großer Apfel, geschält, entkernt und fein gerieben
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 2 EL Olivenöl extra vergine
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup
  • 1/2 TL Dijon Senf
  • 1/4 TL Salz
  • 1/8 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • Optional: 2 EL gehackte Petersilie oder Schnittlauch
  • Optional: 25g Rosinen

Anleitung:

  1. Karotten und Apfel schälen, vorbereiten und fein reiben.
  2. Geriebene Karotten und Apfel in einer großen Schüssel geben.
  3. In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Honig (oder Ahornsirup), Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
  4. Das Dressing über die Karotten-Apfel-Mischung gießen und gut vermengen.
  5. Den Salat probieren und gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer oder Honig abschmecken. Gehackte Petersilie oder Schnittlauch sowie Rosinen unterrühren (optional).
  6. Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können (optional).