Zutaten:
- 250g Allzweckmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 75g Zucker
- 1 Prise Salz
- 125g Quark
- 75ml Milch
- 60g Geschmolzene Butter, abgekühlt
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- Abgeriebene Schale einer halben Zitrone (optional)
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- Hagelzucker (optional)
- Gehackte Mandeln (optional)
Anleitung:
- Trockene Zutaten vorbereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz verrühren.
- Feuchte Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Quark, Milch, geschmolzene Butter, Ei, Vanilleextrakt und Zitronenschale (falls verwendet) verrühren.
- Feuchte und trockene Zutaten kombinieren: Nach und nach die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles vermischt ist. Nicht übermixen.
- Teig ruhen lassen: Die Schüssel abdecken und den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
- Teig teilen und formen: Den Teig in drei gleiche Portionen teilen. Jede Portion zu einem langen Strang von etwa 30 cm Länge ausrollen.
- Teig flechten: Die drei Stränge miteinander verflechten und die Enden zusammendrücken, um sie zu verschließen.
- Auf Backblech legen: Den geflochtenen Zopf vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Eierglasur vorbereiten: In einer kleinen Schüssel Eigelb und Milch verrühren.
- Mit Eierglasur bestreichen: Die gesamte Oberfläche des geflochtenen Zopfs mit der Eierglasur bestreichen.
- Garnieren (optional): Mit Hagelzucker und/oder gehackten Mandeln bestreuen.
- Backen: In einem vorgeheizten Ofen bei 175°C (350°F) 35-40 Minuten backen, oder bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen: Das Brot 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor es zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gelegt wird.