Zutaten:

  • 300g Mehl Type 405 (oder Allzweckmehl)
  • 200g kalte Butter, in Würfel geschnitten
  • 100g Zucker
  • 1 Ei (Größe M/Large)
  • 1 Prise Salz
  • Optional: Abgeriebene Schale einer halben Zitrone oder 1 TL Vanilleextrakt
  • Puderzucker (optional)
  • Zuckerguss (aus Puderzucker und Zitronensaft, optional)
  • Marmelade (Aprikose, Himbeere, etc., optional)

Anleitung:

  1. Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz abwiegen und bereitstellen. Die Butter sollte wirklich kalt sein!
  2. Mehl und Salz in eine Schüssel geben.
  3. Kalte Butterwürfel hinzufügen.
  4. Mit den Händen (oder einem Teigmischer) die Butter in das Mehl einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Achtung: Nicht zu lange kneten, sonst wird die Butter zu warm!
  5. Zucker, Ei und optional Zitronenabrieb oder Vanilleextrakt hinzufügen.
  6. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Auch hier gilt: Nicht zu lange kneten!
  7. Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 60 Minuten (oder länger) im Kühlschrank kühlen.
  8. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  9. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-4 mm dick ausrollen.
  10. Mit Ausstechformen Plätzchen ausstechen und auf mit Backpapier belegte Backbleche legen.
  11. Plätzchen im vorgeheizten Ofen für ca. 8-12 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind. Achtung: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren!
  12. Plätzchen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Anschließend nach Belieben mit Puderzucker bestreuen, mit Zuckerguss verzieren oder mit Marmelade füllen.