Zutaten:

  • 250g Mehl, Type 405
  • 125g Butter, ungesalzen
  • 75g Zucker
  • 1 Ei, Größe M
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Optional: Abrieb einer halben Zitrone

Anleitung:

  1. Mehl, Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel zu feinen Bröseln vermischen.
  2. Ei und Vanilleextrakt zugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  4. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  5. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-5 mm dick ausrollen.
  6. Mit Ausstechformen Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  7. Optional: Eigelb mit Milch verquirlen und die Kekse damit bestreichen. Mit Hagelzucker bestreuen.
  8. Die Kekse im vorgeheizten Backofen 8-12 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
  9. Die Kekse auf dem Backblech kurz abkühlen lassen, bevor sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.