Zutaten:

  • 3 große Eier (zimmerwarm)
  • 250 ml Milch (3,5% Fett) oder klare Brühe (Hühner- oder Gemüsebrühe)
  • 1/4 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Ein Hauch gehackte Petersilie (optional)

Anleitung:

  1. Dämpfgefäß leicht einfetten.
  2. Eier in einer Schüssel verquirlen, Milch/Brühe, Muskat, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut verrühren. Petersilie (falls verwendet) unterrühren.
  3. Flüssigkeit in das Dämpfgefäß gießen. In einen Topf mit heißem Wasser stellen (das Wasser sollte bis zur Hälfte des Dämpfgefäßes reichen).
  4. Topf mit Deckel verschließen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten dämpfen, bis der Eierstich gestockt ist. (Stäbchenprobe: Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen.)
  5. Eierstich leicht abkühlen lassen.
  6. Eierstich vorsichtig aus dem Gefäß stürzen und in Würfel schneiden. Zu Suppe oder Brühe servieren. Omas Eierstich ist fertig!