Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl Type 405
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7g) oder 1/2 Würfel frische Hefe (21g)
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 80 g zerlassene, abgekühlte Butter
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • Abgeriebene Schale 1/2 Zitrone (optional)
  • 1 Eigelb
  • 2 EL Milch
  • Hagelzucker oder Mandeln zum Bestreuen (optional)

Anleitung:

  1. Hefe, Zucker und lauwarme Milch verrühren und ca. 10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
  2. Mehl, Salz, Zitronenabrieb und die Hefemischung in einer Schüssel vermengen. Zerlassene Butter und Ei hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
  3. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  4. Den Teig in drei gleich große Stränge teilen und zu einem Zopf flechten.
  5. Den geflochtenen Zopf auf einem Backblech mit Backpapier abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
  6. Eigelb und Milch verrühren und den Zopf damit bestreichen. Mit Hagelzucker oder Mandeln bestreuen (optional). Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30-35 Minuten goldbraun backen.
  7. Den Hefezopf auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird. Am besten lauwarm genießen!