Zutaten:

  • 250 g Mehl, Type 405 oder 550
  • 2 große Eier
  • 125 ml Wasser, kalt
  • 1 TL Salz
  • Eine Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • Reichlich Salzwasser
  • 2 EL Butter, ungesalzen (optional)

Anleitung:

  1. Mehl, Eier, Wasser, Salz und Muskatnuss in einer Schüssel verrühren, bis der Teig Blasen wirft.
  2. Den Teig zugedeckt mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
  3. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
  4. Teig auf das angefeuchtete Spätzlebrett geben und mit dem Schaber dünne Streifen ins kochende Wasser schaben oder Teig durch Spätzlehobel drücken.
  5. Die Spätzle kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 1-2 Minuten). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
  6. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Spätzle darin goldbraun anbraten (optional).