Zutaten:

  • 1.4 kg Lammfleisch (Schulter oder Hals), gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl oder Pflanzenöl
  • 1 TL Salz
  • ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Mehl, Type 405
  • 2 große Zwiebeln, grob gehackt
  • 4 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 4 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
  • 1 kg Kartoffeln, geschält und in große Würfel geschnitten
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 250 ml Guinness oder anderes dunkles Bier
  • 2 Zweige frischer Thymian
  • 2 Lorbeerblätter
  • Optional: 2 EL gehackte frische Petersilie, zum Garnieren

Anleitung:

  1. Lammfleisch würzen, in Mehl wenden und in heißem Öl anbraten, bis es braun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
  2. Zwiebeln, Karotten und Sellerie im gleichen Topf andünsten, bis sie weich sind.
  3. Das Lammfleisch zurück in den Topf geben, Kartoffeln, Brühe, Bier, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen.
  4. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, Deckel auflegen und 2,5 - 3 Stunden schmoren lassen, oder bis das Fleisch zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblätter und Thymianzweige entfernen. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren. Ein klassischer irish stew irish!