Zutaten:

  • 300 g Altbackenes Brot oder Brötchen (in 2 cm große Würfel geschnitten)
  • 500 ml Vollmilch (3,5 % Fett)
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Echte Vanille (Paste oder Extrakt)
  • 1 Prise Salz
  • 125 g Ungesalzene Butter, weich
  • 100 g Zucker (fein)
  • 3 Große Eier (Größe L)
  • 10 g Speisestärke (Maizena)
  • 1 EL Zitronenabrieb (Bio-Zitrone)
  • 1 TL Zimt (Ceylon-Qualität)
  • 700 g Kirschen (Frisch, entkernt, oder abgetropfte Sauerkirschen)
  • 2 EL Puderzucker (optional, zum Bestäuben)

Anleitung:

  1. Backofen Vorheizen & Form Vorbereiten: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform großzügig mit Butter einfetten und leicht mit Zucker bestreuen.
  2. Milch erhitzen: Milch, 50 g Zucker, Vanille und Salz in einem Topf sanft erwärmen (nicht kochen!), bis der Zucker gelöst ist.
  3. Brot Einweichen: Die Brotwürfel in eine große Schüssel geben und mit der warmen Milchmischung übergießen. Gut vermischen und 30 Minuten ruhen lassen, bis das Brot die Flüssigkeit vollständig aufgesogen hat und sehr weich ist.
  4. Butter schaumig schlagen: Die weiche Butter mit 100 g Zucker schaumig schlagen (ca. 3–4 Minuten), bis die Masse hell und luftig ist.
  5. Eier und Aromen einarbeiten: Die Eier einzeln nacheinander unterrühren. Danach Speisestärke, Zimt und Zitronenabrieb untermischen.
  6. Masse Zusammenfügen: Die eingeweichten Brotwürfel zur Ei-Butter-Masse geben und gut vermischen.
  7. Kirschen Unterheben: Die abgetropften Kirschen vorsichtig unter die fertige Masse heben, um sie nicht zu zerdrücken.
  8. Füllen und Backen: Die gesamte Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform verteilen. Im vorgeheizten Ofen 45–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Mitte fest ist.
  9. Finish: Vor dem Servieren ca. 10 Minuten ruhen lassen. Großzügig mit Puderzucker oder Zimtzucker bestäuben.