Zutaten:

  • 2 EL Pflanzenöl (Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • 1 Zwiebel, gewürfelt (ca. 150g)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 500 g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 750 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • 1/2 TL Thymian, getrocknet
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 100g gewürfelten Speck oder Würstchen (z.B. Wiener Würstchen), in Scheiben geschnitten
  • Optional: Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Anleitung:

  1. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Kartoffeln vorbereiten (schälen, putzen, schneiden).
  2. Öl im Topf erhitzen. Zwiebeln und (optional) Speck darin glasig andünsten. Knoblauch kurz mitbraten.
  3. Karotten und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Gemüsebrühe angießen, sodass das Gemüse bedeckt ist.
  5. Majoran, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  6. Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Kartoffeln sollten sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.
  7. Eintopf abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
  8. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.