Zutaten:

  • 1 ganzes Huhn (ca. 1.5 kg) oder 1 kg Hühnerteile (Schenkel, Flügel, Karkasse)
  • 3 Liter Wasser
  • 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 2 Stangen Sellerie, gewaschen und in Scheiben geschnitten
  • 1 große Zwiebel, geschält und halbiert
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL Pfefferkörner (schwarz)
  • 1 TL Salz (oder nach Geschmack)
  • 1 Bund Suppengrün (Petersilie, Lauch, Sellerieblätter)
  • 100g Suppennudeln (z.B. Sternchen, Fadennudeln)
  • 1 Karotte, geschält und in kleine Würfel geschnitten
  • 1 Stange Sellerie, gewaschen und in kleine Würfel geschnitten
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Huhn oder Hühnerteile, Wasser, Karotten, Sellerie, Zwiebel, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz in den Topf geben.
  2. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
  3. Zugedeckt ca. 2 Stunden leicht köcheln lassen. Dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen, der sich an der Oberfläche bildet.
  4. Das Huhn aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen.
  5. Die Brühe durch ein Sieb gießen, um Gemüse und Gewürze zu entfernen.
  6. Das Hühnerfleisch vom Knochen lösen und in mundgerechte Stücke zupfen. Haut und Knochen entsorgen.
  7. Die passierte Brühe zurück in den Topf geben. Karotten- und Selleriewürfel hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  8. Die Suppennudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung garen.
  9. Das gezupfte Hühnerfleisch in die Suppe geben und kurz erwärmen.
  10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.