Zutaten:

  • 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
  • Salz
  • 100 g Kartoffelstärke
  • 50 g Hartweizengrieß
  • 1 Ei (Größe M)
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • 50 g Weißbrotwürfel (optional für die Füllung)
  • 30 g Butter (optional für die Füllung)
  • Salzwasser

Anleitung:

  1. Kartoffeln ungeschält kochen, pellen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken (oder stampfen). Salzen.
  2. Kartoffelstärke, Grieß, Ei und Muskatnuss zu den Kartoffeln geben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten!
  3. Weißbrotwürfel in Butter goldbraun rösten (optional für die Füllung).
  4. Mit bemehlten Händen aus dem Teig Klöße formen. Optional: In die Mitte jedes Kloßes ein paar geröstete Weißbrotwürfel geben.
  5. Salzwasser zum Sieden bringen (nicht kochen!). Klöße vorsichtig ins Wasser geben und ca. 20-25 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Sie sollten nicht kochen, da sie sonst zerfallen können.
  6. Klöße mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und sofort servieren.