Zutaten:

  • 1 EL Olivenöl oder Pflanzenöl
  • 500g Hackfleisch, vorzugsweise mager
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2-3 mittlere Stangen Lauch, nur das Weiße und hellgrüne, gründlich gewaschen und in dünne Ringe geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL Paprika (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss
  • 950 ml Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
  • 225g Frischkäse, weich
  • 225g Schmelzkäse, z.B. Gouda oder Emmentaler, gerieben
  • Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren (optional)
  • Krustiges Brot, zum Servieren (optional)

Anleitung:

  1. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Zwiebel und Lauch darin ca. 5-7 Minuten andünsten. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
  2. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es an, bis es braun ist. Überschüssiges Fett abgießen.
  3. Mit Paprika (falls verwendet), Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Umrühren.
  4. Gießen Sie die Rinder- oder Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie sie zum Köcheln.
  5. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Frischkäse und Schmelzkäse hinzufügen und unter ständigem Rühren schmelzen, bis die Suppe glatt ist.
  6. 10-15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich die Aromen vermischen. Die Suppe sollte leicht eindicken.
  7. Die Suppe in Schüsseln füllen, mit frischer Petersilie garnieren (falls gewünscht) und mit knusprigem Brot zum Dippen servieren. Guten Appetit!