Zutaten:

  • 1 EL (15 ml) Pflanzenöl
  • 450g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 1 Stange Lauch, in Scheiben
  • 1 Stange Sellerie, gewürfelt
  • 950 ml Rinderbrühe
  • 400g gewürfelte Tomaten (Dose)
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • ½ TL getrockneter Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 225g Schmelzkäse, gewürfelt
  • 110g Frischkäse, weich
  • 60 ml Sahne (optional)
  • Frische Petersilie, gehackt

Anleitung:

  1. Öl in einem großen Topf erhitzen. Hackfleisch darin anbraten und zerbröseln. Überschüssiges Fett abgießen.
  2. Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Lauch und Sellerie zum Hackfleisch geben und ca. 5-7 Minuten andünsten.
  3. Rinderbrühe und gewürfelte Tomaten (mit Saft) hinzufügen. Oregano und Thymian einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  5. Hitze reduzieren. Schmelzkäse und Frischkäse in die Suppe geben. Unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Nicht kochen lassen!
  6. Sahne (falls verwendet) einrühren. Abschmecken und ggf. nachwürzen. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren. Diese Omas Käsesuppe ist ein wahrer Genuss!