Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 125 g weiche Butter
  • 3 Bio-Eier (Größe M)
  • 100 g feiner Rohrzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Meersalz
  • 250 ml Vollmilch
  • 1 TL Backpulver
  • 30 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

Anleitung:

  1. Gib die 125 g weiche Butter zusammen mit dem Rohrzucker, Vanillezucker und der Prise Meersalz in eine Rührschüssel. Schlage die Masse mindestens 3 bis 4 Minuten lang auf, bis sie fast weiß aussieht und eine cremige Konsistenz hat.
  2. Füge die 3 Bio Eier nacheinander hinzu. Rühre jedes Ei für mindestens 30 Sekunden unter, bevor du das nächste hinzufügst. Achte darauf, dass eine glatte Emulsion entsteht, die nicht geronnen aussieht.
  3. Mische die 250 g Weizenmehl mit dem Teelöffel Backpulver. Siebe diese Mischung in eine separate Schüssel. Rühre nun abwechselnd die 250 ml Vollmilch und die Mehlmischung unter die Buttermasse. Beginne und ende immer mit dem Mehl. Rühre nur so lange, bis gerade eben keine Mehlnester mehr zu sehen sind.
  4. Ganz zum Schluss rührst du die 30 ml Mineralwasser vorsichtig mit einem Schneebesen oder auf niedrigster Stufe des Mixers unter.
  5. Heize dein Waffeleisen auf mittlerer Stufe vor. Pinsle die Flächen leicht mit neutralem Öl oder etwas Butter ein, selbst wenn das Eisen beschichtet ist. Gib etwa 2 bis 3 Esslöffel Teig in die Mitte des Eisens. Schließe den Deckel und backe die Waffeln etwa 2 bis 3 Minuten, bis kein Dampf mehr an den Seiten aufsteigt.