Zutaten:

  • 500g Lauch, geputzt und in feine Ringe geschnitten
  • 300g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 750ml Gemüsebrühe
  • 200ml Sahne
  • 2 EL Mehl, Type 405
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren (Optional)

Anleitung:

  1. Öl im Topf erhitzen. Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
  2. Den Lauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er weich wird.
  3. Mehl über den Lauch streuen und kurz anschwitzen.
  4. Mit Gemüsebrühe ablöschen und gut verrühren, um Klümpchen zu vermeiden.
  5. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Lauch weich ist.
  6. Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  7. Die Suppe heiß servieren, optional mit frischer Petersilie garniert.