Zutaten:

  • 1 EL (15 ml) ungesalzene Butter
  • 1 EL (15 ml) Allzweckmehl (Type 405 in Deutschland)
  • 1 Tasse (240 ml) Vollmilch
  • ½ Tasse (120 ml) Gemüsebrühe
  • 2 EL (30 ml) geriebener Meerrettich
  • 1 EL (15 ml) Weißweinessig
  • ½ TL Kristallzucker
  • Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 2 EL Schlagsahne

Anleitung:

  1. Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren anschwitzen, bis die Mischung eine glatte Paste (eine Mehlschwitze) bildet.
  2. Milch und Brühe nach und nach unterrühren, dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen. Weiter rühren, bis die Soße leicht andickt.
  3. Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
  4. Vom Herd nehmen und Meerrettich, Essig und Zucker einrühren.
  5. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Sahne (falls verwendet) hinzufügen und verrühren. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  6. Etwas abkühlen lassen, dann abdecken und mindestens 30 Minuten kühl stellen, damit sich die Aromen entfalten können.