Zutaten:
- 250 g Weizenmehl (Type 405) für den Boden
- 100 g Zucker für den Boden
- 125 g kalte Butter in Würfeln für den Boden
- 1 Ei (Größe M) für den Boden
- 1 TL Backpulver für den Boden
- 1 Prise Salz für den Boden
- 250 g gemahlener Mohn für die Füllung
- 200 ml Milch für die Füllung
- 120 g Zucker für die Füllung
- 2 Eiweiße für die Füllung
- 50 g weiche Butter für die Füllung
- Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone für die Füllung
- 1 EL Rum oder Amaretto (optional) für die Füllung
- 150 g Weizenmehl für die Streusel
- 75 g Zucker für die Streusel
- 75 g kalte Butter in kleinen Würfeln für die Streusel
Anleitung:
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (26 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Milch und Zucker für die Mohnmasse in einem Topf erhitzen. Den gemahlenen Mohn unterrühren und kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und mindestens 30 Minuten quellen lassen.
- Nach der Quellzeit die weiche Butter, Zitronenabrieb und Rum (falls verwendet) unter die abgekühlte Mohnmasse rühren. Die beiden Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Mohnmasse heben.
- Für den Mürbeteigboden: Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Kalte Butter und Ei hinzufügen. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten und 2/3 davon in die vorbereitete Form drücken.
- Die vorbereitete Mohnmasse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
- Für die Streusel: Mehl, Zucker und kalte Butter in einer Schüssel vermengen und mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verreiben. Die Streusel locker über die Mohnfüllung geben.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50–60 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Den Kuchen im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen 10 Minuten nachziehen lassen, dann herausnehmen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.