Zutaten:

  • 2 altbackene Brötchen (ca. 80 g)
  • 120 ml Vollmilch
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 15 g Butter oder Öl
  • 700 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 2 große Eier (als Bindemittel)
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 TL getrockneter Majoran
  • 3-4 hartgekochte, geschälte Eier (Kernstück)
  • 2 EL Ketchup oder Tomatenmark (für Glasur)
  • 1 TL Worcestershiresauce (für Glasur)

Anleitung:

  1. Brötchen in der Milch einweichen, bis sie weich sind. Zwiebeln fein würfeln und in Butter goldbraun anschwitzen, dann abkühlen lassen. Die 3-4 Eier hartkochen und pellen.
  2. In einer großen Schüssel das eingeweichte Brötchen leicht ausdrücken. Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, abgekühlte Zwiebeln, die 2 Eier als Bindemittel, Senf, Salz, Pfeffer und Majoran vorsichtig vermischen, bis alles gerade eben verbunden ist.
  3. Etwa zwei Drittel der Hackmasse auf einer bemehlten Fläche zu einem flachen Rechteck formen. Die geschälten, hartgekochten Eier mittig der Länge nach in einer Reihe darauf platzieren.
  4. Die restliche Hackmasse um die Eier herumlegen und die Masse vorsichtig zu einem geschlossenen, länglichen Laib formen, der den Kern vollständig umschließt.
  5. Den Braten in eine gefettete Brotbackform oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Ketchup und Worcestershiresauce vermischen und den Braten damit bestreichen.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) oder 200°C (Ober-/Unterhitze) für 60 bis 75 Minuten garen, bis die Kerntemperatur 70°C erreicht hat.
  7. Den fertigen 'Falscher Hase' vor dem Anschneiden mindestens 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte setzen können.