Zutaten:

  • 1,5 kg Kasslerkammbraten am Stück
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Apfelsaft
  • 1 EL Senf (mittelscharf)
  • 1 EL Honig
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1/2 TL Kümmel, gemahlen
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Rosmarin, Thymian), optional

Anleitung:

  1. Kasslerbraten waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
  2. Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten. Brühe, Apfelsaft, Senf, Honig und Paprikapulver hinzufügen. Kurz aufkochen lassen.
  3. Kasslerbraten in den Bräter legen und mit der Marinade übergießen. Mindestens 1 Stunde (oder über Nacht im Kühlschrank) ziehen lassen.
  4. Bräter mit Deckel verschließen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 1 Stunde 45 Minuten schmoren lassen. Dabei regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen.
  5. Die Kerntemperatur sollte 75°C erreichen. Falls der Braten zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
  6. Den Braten aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden ca. 10 Minuten ruhen lassen.