Zutaten:

  • 2 Esslöffel Olivenöl, extra vergine
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt (ca. 200g)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt (ca. 10g)
  • 1 Dose (800g) gehackte Tomaten
  • 1 Dose (400g) passierte Tomaten
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Basilikum
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 Prise Chiliflocken
  • Optional: 1 Lorbeerblatt

Anleitung:

  1. Olivenöl im Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet.
  2. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, um die Säure zu neutralisieren und das Aroma zu intensivieren. Achtung, nicht anbrennen lassen!
  3. Gehackte Tomaten, passierte Tomaten, Zucker, Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und (optional) Chiliflocken und Lorbeerblatt hinzufügen.
  4. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt mindestens 1 Stunde köcheln lassen. Je länger, desto besser! Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
  5. Lorbeerblatt entfernen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit Pasta, Pizza oder als Dip servieren. Buon Appetito!