Zutaten:

  • 250 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 350 g Mehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 50 ml Milch
  • 600 g frischer Rhabarber
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 10 g Puderzucker

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform (Ø 26 cm) gründlich einfetten.
  2. Den Rhabarber schälen, in ca. 2 cm lange Stücke schneiden und mit Zitronensaft vermengen.
  3. Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß und cremig ist.
  4. Die Eier einzeln unterrühren, jedes Ei etwa 30 Sekunden lang.
  5. Mehl, Backpulver und Salz mischen und diese Mischung abwechselnd mit der Milch kurz unter den Teig rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  6. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
  7. Die Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit den 2 EL Zucker bestreuen.
  8. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten backen.
  9. Den fertig gebackenen Kuchen abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.