Zutaten:

  • 250 g Speisequark (20% Fett)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 50 g weiche Butter
  • 180 g Mehl (Type 405)
  • 50 g Grieß (Weichweizen)
  • 1 Prise Salz
  • Abrieb einer halben Bio-Zitrone
  • 8 frische Zwetschgen
  • 8 Stücke Würfelzucker
  • 100 g Semmelbrösel
  • 50 g Butter (zum Bräunen)
  • 1 TL Zimt

Anleitung:

  1. Quark, Ei, 50g weiche Butter, Salz, Zitronenabrieb und Grieß vermengen. Mehl nach und nach unterkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Zwetschgen entsteinen, ein Stück Würfelzucker in die Mitte legen. Teig portionieren, flach drücken und die Zwetschgen gleichmäßig damit umhüllen.
  3. Knödel in leicht siedendem Wasser 10–12 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
  4. Restliche 50g Butter in einer Pfanne schmelzen, Brösel darin goldbraun rösten, Zimt unterrühren und die abgetropften Knödel darin wälzen.