Omas bester Zwetschgenkuchen Saftiger Mürbeteig und knusprige Streusel

Anleitung:

1. Mürbeteig kneten: Mehl, Zucker, Salz und kalte Butterwürfel zügig in der Küchenmaschine oder per Hand zu einer sandigen Masse vermischen.
2. Ei hinzufügen: Das Ei hinzugeben und nur so lange kneten, bis sich der Teig gerade eben zu einer Kugel formt (nicht überkneten!).
3. Kühlen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen (wichtig gegen das Schrumpfen).
4. Zwetschgen vorbereiten: Zwetschgen halbieren, entsteinen und in Streifen schneiden. Mit 2 EL Zucker und 1 TL Zimt vermischen.
5. Streusel zubereiten: Mehl, Zucker und kalte Butter in einer Schüssel mit den Fingern zu groben Streuseln verreiben. Bei Wunsch Vanillezucker hinzufügen.
6. Form vorbereiten: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
7. Mürbeteig ausrollen: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auf ca. 3 mm Dicke ausrollen. Die Form mit dem Teig auskleiden und dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen.
8. Bodenschutz: Den Teigboden gleichmäßig mit Semmelbröseln bestreuen. Dies saugt den überschüssigen Fruchtsaft auf und verhindert einen matschigen Boden.
9. Belegen: Die vorbereiteten Zwetschgenhälften leicht überlappend und dicht gedrängt auf dem Boden verteilen.
10. Streusel verteilen: Die Streusel großzügig über den Zwetschgen verstreuen.
11. Backen: Kuchen auf mittlerer Schiene 45 bis 50 Minuten backen. Die Streusel sollen goldbraun sein.
12. Auskühlen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und unbedingt vollständig in der Form auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.