Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl (Extra Virgin)
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt (ca. 120g)
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 250g Kürbispüree (am besten Hokkaido, Dose geht auch)
  • 700ml Gemüsebrühe (am besten selbstgemacht, aber ein guter Fertigwürfel tut's auch)
  • 250g kurze Pasta (z.B. Penne, Farfalle, oder kleine Muscheln)
  • 125ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
  • 50g geriebener Parmesan (oder Grana Padano)
  • 8-10 Salbeiblätter, frisch, fein gehackt
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Chiliflocken für etwas Pfiff

Anleitung:

  1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
  2. Kürbispüree in den Topf geben und kurz mit den Zwiebeln und Knoblauch verrühren.
  3. Gemüsebrühe und Pasta in den Topf geben. Umrühren, sodass die Pasta bedeckt ist.
  4. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, Topf abdecken und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Pasta gar ist und die Flüssigkeit größtenteils aufgesogen wurde. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
  5. Sahne, Parmesan und Salbei unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben Chiliflocken hinzufügen.
  6. Sofort servieren und genießen!