Zutaten:

  • 350 g Mehl (Weizenmehl Type 405)
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 Stück Eier (Größe L, Raumtemperatur)
  • 150 g Butter (ungesalzen, weich) oder Margarine
  • 100 ml Milch oder Joghurt/Schmand
  • 1,2 kg Äpfel (Feste, leicht säuerliche Sorte, z.B. Boskop)
  • 2 Esslöffel Zucker (für den Belag)
  • 1 Esslöffel Zimt (gehäuft)
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 2 EL Butter (optional, geschmolzen, für Topping)
  • 50 g Mandelsplitter oder gehobelte Mandeln (optional)
  • Puderzucker zum Bestreuen (optional)

Anleitung:

  1. Ofen vorheizen und Blech vorbereiten: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Äpfel vorbereiten: Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in ca. 5 mm dicke Spalten schneiden. Die Spalten sofort mit Zitronensaft, Zimt und Zucker vermischen. Beiseitestellen.
  3. Den 5-Minuten-Teig beginnen: Butter (oder Margarine), Zucker und Vanillezucker in die Rührschüssel geben. Mit dem Handmixer cremig schlagen, bis die Masse heller wird (ca. 1–2 Minuten).
  4. Die Eier einarbeiten: Die Eier einzeln unterrühren. Jedes Ei erst vollständig einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird.
  5. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel kurz vermischen.
  6. Kombinieren: Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch (oder dem Joghurt/Schmand) zur Butter-Ei-Masse geben und nur so lange auf niedrigster Stufe verrühren, bis gerade eben ein glatter Teig entstanden ist. Nicht übermischen!
  7. Verteilen und Belegen: Den Teig zügig auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig verstreichen. Die vorbereiteten Apfelspalten dachziegelartig auf dem Teig verteilen und leicht in den Teig drücken.
  8. Optionales Topping: Sollten Sie Mandelsplitter verwenden, schmelzen Sie die 2 EL Butter, bestreichen Sie die Äpfel damit und streuen Sie dann die Mandelsplitter darüber.
  9. Backen: Das Backblech in den vorgeheizten Ofen geben und 35 – 40 Minuten backen. Machen Sie die Stäbchenprobe.
  10. Auskühlen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestreuen.