Zutaten:

  • 250 g Weiche Butter (Zimmertemperatur)
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Große Eier (L, Zimmertemperatur)
  • 350 g Mehl (Type 405, gesiebt)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 100 ml Milch
  • 2 EL Kakaopulver (ungesüßt)
  • 1 großes Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht: ca. 350 g)
  • 500 ml Milch (für Pudding)
  • 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver (80 g)
  • 50 g Zucker (für Pudding)
  • 250 g Weiche Butter (für Buttercreme, Zimmertemperatur)
  • 200 g Zartbitterkuvertüre (mind. 50% Kakao)
  • 50 g Kokosfett (z.B. Palmin)

Anleitung:

  1. Kirschen gründlich in einem Sieb abtropfen lassen. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen (ca. 5 Minuten). Eier einzeln unterrühren.
  3. Mehl und Backpulver vermischen und portionsweise unter die feuchte Masse rühren. Milch hinzufügen, bis ein homogener Teig entsteht.
  4. Zwei Drittel des Teiges auf das Blech streichen. In den restlichen Teig das Kakaopulver (und ggf. 1 EL Milch) einrühren. Den dunklen Teig löffelweise über den hellen Teig geben. Die abgetropften Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  5. Im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Den Kuchen vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen.
  6. Pudding kochen: Puddingpulver mit 6 EL Milch und 50 g Zucker anrühren. Die restliche Milch zum Kochen bringen. Angerührtes Pulver einrühren und den Pudding 1 Minute kochen lassen.
  7. Den fertigen Pudding in eine Schüssel umfüllen und direkt mit Frischhaltefolie abdecken. Bei Raumtemperatur (ca. 20-22 °C) vollständig abkühlen lassen (mindestens 2 Stunden).
  8. Buttercreme schlagen: Die weiche Butter (muss dieselbe Temperatur wie der Pudding haben!) schaumig schlagen. Den kalten, aber zimmerwarmen Pudding löffelweise zur Butter geben und jedes Mal gründlich verrühren, bis eine seidige, glatte Creme entsteht.
  9. Die Buttercreme gleichmäßig auf den abgekühlten Kuchenboden verteilen und glatt streichen. Den Kuchen mindestens 30 Minuten kalt stellen.
  10. Schokoladenguss schmelzen: Kuvertüre und Kokosfett über einem Wasserbad oder langsam in der Mikrowelle schmelzen. Gut verrühren, bis der Guss glänzend ist.
  11. Den warmen Guss zügig und gleichmäßig über die gekühlte Creme gießen und verteilen. Bevor der Guss aushärtet (nach etwa 1–2 Minuten), mit einer Gabel wellenförmige Linien über die Oberfläche ziehen.
  12. Den Kuchen im Kühlschrank fest werden lassen (mindestens 1 Stunde) und vor dem Servieren in Stücke schneiden.