Zutaten:
- 800 g Lammfleisch aus der Schulter oder Keule
- 450 g Möhre
- 200 g Sellerie
- 0.5 Stange Porree
- 4 Zwiebel (4 Stk. = ca. 300 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g Weißkohl
- 3 EL Sonnenblumenöl
- Salz
- 800 ml Lammfond
- 1 Liter Wasser
- 1 TL gemahlener Kümmel
- 800 g vorwiegend festkochendeKartoffel
- 3 - 4 Zweig Thymian
- 0.5 Bund Petersilie
- frisch gemahlenerPfeffer
- etwas Speisestärke (optional)
Anleitung:
- Für den irischen Eintopf Lammfleisch mit kaltem Wasser abspülen abtropfen lassen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden.
- Möhren und Sellerie schälen und zusammen in 2 cm große Würfel schneiden. Porree halbieren waschen putzen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Kohl putzen waschen abtropfen lassen den Strunk herausschneiden Kohl blättern und in 3 cm große Stücke schneiden.
- Sonnenblumenöl in einem großen Topf oder Bräter (ca. Ø 26) erhitzen. Lammfleisch salzen und 3-4 Minuten im erhitzten Öl bei hoher bis mittlerer Hitze anbraten. Zwiebeln Knoblauch Möhren- und Selleriewürfel zugeben und 1-2 Minuten mitbraten.
- Mit Lammfond ablöschen und mit Wasser auffüllen. Porree Weißkohl Kümmel und etwas Salz zugeben kurz aufkochen und bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 1 Stunde 15 Minuten garen.
- Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Kräuter waschen abtropfen lassen und Petersilie grob hacken.
- 25 Minuten vor Ende der Garzeit Kartoffelwürfel Thymian und ¾ der Petersilie zugeben und bei geschlossenem Deckel fertig garen.
- Thymianstiele aus dem Topf nehmen mit Salz Pfeffer und übrigem Kümmel abschmecken nach Wunsch mit Speisestärke abbinden (andicken) und mit übriger Petersilie bestreut servieren. Guten Appetit!