Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl Type 405
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7g) oder 21g frische Hefe
  • 80 g Zucker
  • 1 TL Salz
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 80 g zerlassene, abgekühlte Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • Abgeriebene Schale einer halben Zitrone
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch
  • Hagelzucker oder Mandelblättchen (optional)

Anleitung:

  1. Hefe mit etwas lauwarmer Milch und einem Teelöffel Zucker verrühren und kurz ruhen lassen, bis sie schäumt.
  2. Mehl, Zucker, Salz und Zitronenschale in einer Schüssel mischen. Die Hefemischung, die restliche lauwarme Milch, die abgekühlte Butter und das Ei hinzufügen. Mit dem Knethaken zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (ca. 5-8 Minuten).
  3. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  4. Den Teig in drei gleich große Stränge teilen. Jeden Strang zu einer langen Rolle formen.
  5. Die drei Stränge zu einem Zopf flechten und die Enden gut zusammendrücken.
  6. Den geflochtenen Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und abgedeckt nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
  7. Eigelb und Milch verrühren und den Zopf damit bestreichen. Nach Belieben mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
  8. Den Osterzopf nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.