Zutaten:

  • 2 Esslöffel Sojasauce (30 ml)
  • 1 Esslöffel Austernsauce (15 ml) (Vegetarisch: Pilzsojasauce + Schuss Melasse)
  • 1 Esslöffel Fischsauce (15 ml) (Vegetarisch: Mehr Sojasauce oder Algen-basierte Sauce)
  • 1 Teelöffel dunkle Sojasauce (5 ml)
  • 1 Teelöffel Zucker (5 g) (Palmenzucker, wenn möglich)
  • 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl (15 ml)
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2-4 Thai-Chilis, in Scheiben geschnitten
  • 450g Hackfleisch (Huhn, Schwein, Rind) oder Tofu, zerbröselt
  • 120 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
  • 1 Tasse frische Heilige Basilikumblätter
  • 2 Spiegeleier (optional)
  • Gekochter Jasminreis

Anleitung:

  1. Die Soße vorbereiten: In einer kleinen Schüssel alle Soßenzutaten vermischen und verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Beiseite stellen.
  2. Die Zutaten vorbereiten: Knoblauch hacken, Chilis schneiden und das Heilige Basilikum waschen und trocknen.
  3. Die Aromaten anbraten: Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Knoblauch und Chilis hinzufügen und etwa 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.
  4. Das Protein garen: Das Hackfleisch (oder Tofu) in den Wok geben. Mit einem Spatel zerteilen und braten, bis es gebräunt und durchgegart ist.
  5. Die Soße und Brühe hinzufügen: Die vorbereitete Soße und Hühnerbrühe hineingießen. Zum Köcheln bringen und 1-2 Minuten kochen lassen, damit die Soße leicht eindickt.
  6. Das Basilikum hinzufügen: Vom Herd nehmen und die Heiligen Basilikumblätter unterrühren. Das Basilikum wird schnell welk.
  7. Sofort servieren: Das Pad Krapao über gekochten Jasminreis geben. Mit einem Spiegelei belegen, falls gewünscht. Guten Appetit!