Zutaten:

  • 3 EL (45 ml) Fischsauce
  • 2 EL (30 ml) Tamarindenpaste
  • 2 EL (30 ml) Palmzucker (oder brauner Zucker)
  • 1 EL (15 ml) Reisessig
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • 200 g Reisnudeln (flache Reisbandnudeln, ca. 3 mm breit)
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 kleine rote Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
  • 100 g Tofu, gewürfelt (oder Garnelen, Hähnchen)
  • 2 Eier, leicht verquirlt
  • 100 g Sojasprossen
  • 50 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 1 Limette, in Spalten geschnitten
  • Optional: Eingelegter Rettich (gesüßt, fein gehackt)

Anleitung:

  1. Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen oder in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
  2. Fischsauce, Tamarindenpaste, Palmzucker, Reisessig und Chiliflocken in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  3. Öl im Wok oder in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  4. Knoblauch und rote Zwiebel kurz anbraten, bis sie duften.
  5. Tofu (oder Garnelen/Hähnchen) hinzufügen und anbraten, bis es gar ist.
  6. Die verquirlten Eier in den Wok geben und kurz stocken lassen. Verteilen Sie sie dann mit einem Spatel, damit Sie kleine Stücke erhalten.
  7. Die gekochten Nudeln und die Pad Thai Soße in den Wok geben. Alles gut vermischen, so dass die Nudeln gleichmäßig mit der Soße bedeckt sind.
  8. Sojasprossen und die Hälfte der Erdnüsse in den Wok geben und kurz mitbraten.
  9. Pad Thai auf Teller verteilen. Mit Frühlingszwiebeln, restlichen Erdnüssen und Limettenspalten garnieren. Sofort servieren!