Zutaten:

  • 150 g Weizenmehl (Type 405)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Rohrohrzucker
  • 200 ml ungesüßte Sojamilch
  • 1 TL Apfelessig
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Öl für die Pfanne

Anleitung:

  1. Mischen Sie die 200 ml Sojamilch mit dem Apfelessig und lassen Sie es 5 Minuten stehen. <small>Hinweis: Die Milch sollte leicht ausflocken, das ist gewollt.</small>
  2. Vermenge Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer großen Schüssel.
  3. Rühre Rapsöl und Vanilleextrakt unter die gestockte Sojamischung.
  4. Gieße die flüssigen Zutaten zu den trockenen.
  5. Benutze einen Schneebesen und rühre nur so lange, bis gerade so kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. <small>Hinweis: Klumpen sind völlig okay, zu viel Rühren macht den Teig zäh.</small>
  6. Lass den Teig 5 Minuten auf der Arbeitsplatte atmen.
  7. Erhitze das Öl bei mittlerer Hitze, bis es leicht glänzt.
  8. Gib etwa 2-3 EL Teig pro Pancake in die Pfanne.
  9. Backe sie etwa 2-3 Minuten, <strong>bis die Oberfläche von Bläschen übersät ist</strong>.
  10. Wende sie vorsichtig und backe die andere Seite für weitere 1-2 Minuten, <strong>bis sie federleicht zurückfedern</strong>.