Zutaten:

  • 2 große rote Paprika
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl (30ml, 1 fl oz)
  • Salz, nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
  • 350 g Spaghetti (12.3 oz)
  • 80 ml Sahne (3 fl oz; alternativ: pflanzliche Sahne, z.B. Soja- oder Hafercreme)
  • 2 EL Tomatenmark (30g, 1 oz)
  • 3 EL Zitronensaft (45ml, 1.5 fl oz)
  • (Veganer) Parmesan, gerieben (optional)
  • 1 Handvoll frisches Basilikum

Anleitung:

  1. Gemüse vorbereiten: Paprika halbieren, Kerne entfernen. Zwiebel halbieren. Knoblauch andrücken.
  2. Gemüse rösten: Paprika mit der Haut nach oben auf ein Backblech legen. Zwiebel mit der Schnittfläche nach unten, Knoblauch dazu. Mit Öl beträufeln, würzen.
  3. Backen: Backofen vorheizen (200°C Ober-/Unterhitze, 180°C Umluft). Gemüse 20-25 Minuten backen, dann 5-10 Minuten grillen (Oberhitze).
  4. Pasta kochen: Währenddessen Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen, dabei etwas Pastawasser auffangen.
  5. Sauce zubereiten: Geröstetes Gemüse abkühlen lassen. Knoblauch aus der Schale drücken. Gemüse, Sahne, Tomatenmark, Zitronensaft und Pastawasser mixen/pürieren, bis cremig.
  6. Anrichten: Pasta und Sauce in einer Pfanne vermengen, kurz erhitzen. Mit Parmesan und Basilikum servieren.