Zutaten:

  • 800 g Paprikaschoten (bunt gemischt)
  • 2 große Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Olivenöl
  • 4 Stück Mettenden (ca. 320 g)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 0.5 TL Paprikapulver rosenscharf
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Die Mettenden in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Anbraten: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Mettenden-Scheiben bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie gebräunt sind. Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
  3. Aromatisieren: Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Paprikastücke und Paprikapulver hinzufügen und kurz mitschwenken.
  4. Garen: Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den Eintopf ca. 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Paprika gar, aber noch bissfest ist.
  5. Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer verfeinern und optional mit einem Klecks saurer Sahne servieren.