Zutaten:

  • 250 g Parboiled Reis
  • 500 ml Wasser
  • 1 TL Meersalz
  • 1 EL Butter
  • 1 Lorbeerblatt

Anleitung:

  1. Gib die 250 g Reis in ein feines Sieb und spüle ihn unter kaltem Wasser ab. Hinweis: Wir waschen überschüssige Staubpartikel ab, damit das Wasser im Topf klar bleibt.
  2. Bringe die 500 ml Wasser zusammen mit dem Teelöffel Meersalz in deinem Topf zum Kochen. Warte, bis es sprudelnd kocht, bevor du weitermachst.
  3. Lass den gewaschenen Reis vorsichtig in das kochende Wasser gleiten. Es zischt kurz auf, wenn die kühlen Körner auf die Hitze treffen.
  4. Lege das Lorbeerblatt obenauf. Einmal kurz umrühren, damit sich alles verteilt, aber dann rühren wir nicht mehr, um die Körner nicht zu verletzen.
  5. Schalte die Herdplatte auf die niedrigste Stufe herunter und setze den Deckel fest auf. Hinweis: Die geringe Hitze verhindert, dass das Wasser zu schnell verdampft, bevor der Kern gar ist.
  6. Lasse den Reis für 18 Minuten sanft köcheln. Der Deckel bleibt währenddessen unbedingt geschlossen, damit der Dampf im Topf arbeitet.
  7. Prüfe nach der Zeit, ob das Wasser komplett aufgenommen wurde. Du solltest kleine Dampfkanäle an der Oberfläche sehen können.
  8. Nimm den Topf vom Herd und lass ihn weitere 5 Minuten geschlossen stehen. Das ist der wichtigste Schritt für die Textur.
  9. Entferne das Lorbeerblatt und gib den Esslöffel Butter dazu. Lass sie kurz auf dem heißen Reis schmelzen.
  10. Fahre mit einer Gabel vorsichtig durch den Reis und hebe die Butter unter. Der Reis sollte jetzt samtig glänzen und locker vom Besteck fallen.