Zutaten:

  • 1,5 kg Gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein, 50/50)
  • 6 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
  • 2 große Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1 kg Bunte Paprika (rot, gelb, grün), grob gewürfelt
  • 500 g Frische Champignons, geviertelt
  • 2 Stangen Lauch (Porree), in feine Ringe geschnitten
  • 4 EL Tomatenmark
  • 2 Dosen (je 800 g) Gestückelte Tomaten (mit Saft)
  • 1,5 Liter Rinder- oder Gemüsebrühe
  • 2 EL Edelsüßes Paprikapulver
  • 1 EL Geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
  • Salz und Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise Zucker
  • 400 g Schmelzkäse (z.B. Kräuter- oder Naturkäse)
  • 400 g Schmand oder Crème fraîche

Anleitung:

  1. Gemüse vorbereiten: Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Pilze und Lauch wie beschrieben schneiden. Die Rinderbrühe erhitzen und bereithalten.
  2. Hackfleisch anbraten: Das Öl im sehr großen Topf erhitzen. Das Hackfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es gut gebräunt und krümelig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das gebräunte Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
  3. Aromaten dünsten: Zwiebeln und Knoblauch in den Topf geben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 5 Minuten).
  4. Tomatenmark anrösten: Das Tomatenmark einrühren und 2 Minuten mitrösten, bis es leicht dunkel wird. Paprikawürfel und Champignons zugeben und 5 Minuten mitdünsten.
  5. Aufgießen und Würzen: Das angebratene Hackfleisch zurück in den Topf geben. Die gestückelten Tomaten, die heiße Brühe und alle Gewürze (Paprika, Oregano, Kreuzkümmel, Zucker) hinzufügen und gut verrühren.
  6. Köcheln lassen: Den Eintopf zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Deckel aufsetzen und den Party Pfundstopf mindestens 90 bis 120 Minuten langsam köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
  7. Lauch einarbeiten: Den geschnittenen Lauch in den letzten 15 Minuten der Kochzeit hinzufügen.
  8. Finish: Den Topf vom Herd nehmen. Den Schmelzkäse in Stücken und den Schmand (oder Crème fraîche) einrühren, bis alles vollständig geschmolzen und der Eintopf cremig ist. Nicht mehr kochen lassen.
  9. Abschmecken: Den Pfundstopf final mit Salz, Pfeffer und eventuell einem Spritzer Essig abschmecken. Sofort servieren oder abkühlen lassen und später aufwärmen.