Zutaten:

  • 1.5 Liter Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
  • 50 g Hühnerbrustfilet (oder Tofu)
  • 3 getrocknete Shiitake Pilze
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleines Stück Ingwer (ca. 2 cm)
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Reisessig (oder Weißweinessig)
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Sesamöl
  • 1/2 TL geröstetes Sesamöl (optional)
  • 1/2 - 1 TL Chilipaste
  • Pfeffer aus der Mühle, nach Geschmack
  • 2 EL Speisestärke (Maisstärke oder Kartoffelstärke)
  • 4 EL kaltes Wasser
  • 1 Ei
  • 50 g Bambussprossen (aus dem Glas oder Dose)
  • 50 g Mu-Err Pilze (getrocknet)

Anleitung:

  1. Gemüse putzen und schneiden, Pilze einweichen und schneiden, Hühnerbrust in Streifen schneiden.
  2. Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
  3. Knoblauch, Ingwer, weißen Teil der Frühlingszwiebel, Shiitake Pilze und Hühnerbrust (oder Tofu) hinzufügen und kurz köcheln lassen.
  4. Sojasauce, Reisessig, Zucker, Sesamöl, Chilipaste und Pfeffer hinzufügen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  5. Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren und unter Rühren in die kochende Suppe geben, bis sie leicht andickt.
  6. Verquirltes Ei langsam unter Rühren in die Suppe gießen, sodass sich feine Fäden bilden.
  7. Bambussprossen und Mu-Err Pilze hinzufügen und kurz erwärmen.
  8. Peking Suppe heiß servieren, mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel garnieren und eventuell mit geröstetem Sesamöl beträufeln.