Zutaten:

  • 200 g Hartkäse (z.B. Bergkäse oder alter Gouda)
  • 200 g Schnittkäse / Halbfest (z.B. Emmentaler oder Tilsiter)
  • 200 g Weichkäse (z.B. Camembert oder Brie)
  • 150 g Blauschimmelkäse (z.B. Roquefort oder Gorgonzola)
  • 150 g Ziegen- oder Schafskäse (z.B. Manchego oder Crottin)
  • 1 frisches Baguette (in Scheiben geschnitten)
  • 100 g Pumpernickel oder Schwarzbrot (dünn geschnitten)
  • 100 g neutrale Cracker (z.B. Wasser- oder Dinkelcracker)
  • 250 g rote und grüne Trauben
  • 100 g getrocknete Feigen oder Aprikosen
  • 100 g Feigensenf, Quittengelee oder kräftiges Apfel-Chutney
  • 50 g Walnüsse, Mandeln oder Pekannüsse (geröstet, ungesalzen)
  • 100 g marinierte Oliven (ohne Stein)
  • 50 g luftgetrockneter Schinken (optional, z.B. Schwarzwälder Schinken)
  • Frische Rosmarin- oder Thymianzweige zur Garnitur

Anleitung:

  1. Nehmen Sie den Käse etwa 30 bis 60 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank und entfernen Sie die Plastikverpackung, damit der Käse sein volles Aroma bei Zimmertemperatur entfalten kann.
  2. Schneiden Sie Hart- und Schnittkäse in mundgerechte Würfel oder Scheiben. Belassen Sie Weichkäse und Blauschimmelkäse größtenteils im Ganzen, um das Austrocknen zu verhindern.
  3. Waschen und trocknen Sie das frische Obst. Füllen Sie Nüsse, Oliven und Aufstriche in kleine, separate Schälchen. Schneiden Sie Baguette und Brot in portionsgerechte Scheiben.
  4. Platzieren Sie die Schälchen mit Aufstrichen und Oliven strategisch auf dem Käsebrett. Diese dienen als Ankerpunkte für die weitere Anordnung.
  5. Legen Sie die Käsesorten in einem weiten Bogen oder im Uhrzeigersinn auf das Brett. Beginnen Sie mit der mildesten Sorte und enden Sie mit der kräftigsten (meistens dem Blauschimmelkäse).
  6. Füllen Sie die Lücken zwischen dem Käse mit den Kohlenhydrat-Begleitern (Brot, Cracker) und den Früchten (Trauben, Feigen). Achten Sie auf eine optisch ansprechende Fülle.
  7. Garnieren Sie das Brett mit frischen Kräuterzweigen (Rosmarin oder Thymian). Stellen Sie sicher, dass für jede Käsesorte das passende Messer bereitliegt. Die Platte sofort servieren.