Zutaten:

  • 1 Liter Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
  • 2 EL Soyasauce
  • 1 EL Mirin
  • 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm, in Scheiben)
  • 2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
  • 300 g Ramen-Nudeln
  • 2 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
  • 2 Eier (weichgekocht)
  • 1 Handvoll Spinat
  • 100 g Shiitake-Pilze (in Scheiben)
  • Nori-Blätter
  • Sesam

Anleitung:

  1. Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
  2. Ingwer und Knoblauch hinzufügen; 20 Minuten köcheln lassen.
  3. Soyasauce und Mirin einrühren.
  4. Wasser in einem separaten Topf zum Kochen bringen und Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
  5. Shiitake-Pilze in einer Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind.
  6. Eier ca. 6-7 Minuten weichkochen, schälen und halbieren.
  7. Ramen in Schüsseln verteilen, Brühe darübergießen, mit Spinat, Pilzen, Frühlingszwiebeln, Eiern und Nori garnieren.
  8. Mit Sesam bestreuen und servieren.