Zutaten:
- 40 g Miso-Paste
- 800 ml Gemüsebrühe
- 30 ml Sojasauce
- 15 ml Sesamöl
- 20 g Ingwer
- 3 Zehen Knoblauch
- 100 g Shiitake-Pilze
- 200 g Ramen-Nudeln
- 200 g Tofu
- 2 Stück Pak Choi
- 2 Frühlingszwiebeln
- 50 g Mais
- 10 g gerösteter Sesam
- 1 Prise Shichimi Togarashi
- Chili-Öl
Anleitung:
- Erhitze das Sesamöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib den fein gehackten Knoblauch, den fein geriebenen Ingwer und die in dünnen Scheiben geschnittenen Shiitake-Pilze hinein. Brate alles für etwa 3-4 Minuten an, bis die Pilze goldbraun sind.
- Gieße die Gemüsebrühe und die Sojasauce hinzu. Lasse die Suppe etwa 10 Minuten leicht köcheln. Gib in den letzten 2 Minuten den längs halbierten Pak Choi hinein, sodass er nur leicht zusammenfällt.
- Nimm den Topf vom Herd. Schöpfe etwa 100 ml der heißen Brühe in eine kleine Schüssel und rühre die Miso-Paste mit dem Schneebesen glatt, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Rühre diese Paste nun zurück in die Hauptbrühe (nicht mehr kochen).
- Koche die Ramen-Nudeln in einem separaten Topf nach Packungsanweisung, gieße sie ab und spüle sie kurz ab.
- Verteile die Nudeln auf zwei tiefe Ramen-Schüsseln. Gieße die Miso-Brühe darüber und garniere die Schüsseln mit Tofu-Würfeln, Mais, Frühlingszwiebelringen, geröstetem Sesam, einer Prise Shichimi Togarashi und optional ein paar Tropfen Chili-Öl.