Zutaten:

  • 100g frischer Meerrettich
  • 1 EL Zitronensaft
  • 20g Butter
  • 20g Mehl
  • 250ml Gemüsebrühe
  • 100ml Sahne
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Zucker

Anleitung:

  1. Meerrettich schälen und fein reiben. Sofort mit Zitronensaft vermischen, um die Farbe zu erhalten.
  2. Butter im Topf schmelzen. Mehl dazugeben und unter Rühren anschwitzen (Mehlschwitze).
  3. Nach und nach Gemüsebrühe unter ständigem Rühren dazugeben, bis eine glatte Soße entsteht.
  4. Soße kurz aufkochen lassen und dann bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
  5. Sahne einrühren und erwärmen. Geriebenen Meerrettich dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  6. Sofort servieren oder abkühlen lassen. Diese cremige Meerrettichsoße passt hervorragend zu Fisch oder Fleisch.