Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 125 g Butter
  • 75 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 kg Pflaumen
  • 20 g Zimt
  • 30 g Zucker
  • 500 g Schmand
  • 3 Eier (Größe M)
  • 120 g Zucker
  • 40 g Speisestärke
  • 8 g Vanillezucker
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker und Salz mischen. Kalte Butterwürfel und das Ei hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) drücken und einen 2 cm hohen Rand hochziehen.
  2. Die Pflaumen vierteln und dicht an dicht mit der Schnittfläche nach unten auf den Boden setzen. Die Mischung aus Zimt und Zucker gleichmäßig über die Früchte streuen.
  3. Schmand, Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz glatt rühren. Die Speisestärke einsieben und kurz unterrühren, bis keine Klumpen mehr sichtbar sind. Die Masse vorsichtig über die Pflaumen gießen und glatt streichen.
  4. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 60 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und der Guss stabil steht.