Zutaten:

  • 200g Butterkekse
  • 100g ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 400g Philadelphia Frischkäse, vollfett, bei Raumtemperatur
  • 100g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 200ml Schlagsahne (30-35% Fett)
  • Saft und Abrieb einer halben Zitrone
  • 500g frische Beeren
  • 2 EL Aprikosenmarmelade
  • Optional: Minzblätter zur Dekoration

Anleitung:

  1. Butterkekse zu feinen Krümeln zermahlen. Geschmolzene Butter hinzufügen und vermischen. In eine Springform drücken und mindestens 1 Stunde kühlen.
  2. Philadelphia Frischkäse, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Zitronensaft und -abrieb hinzufügen und gut vermischen.
  3. Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben. Nicht zu lange mischen!
  4. Die Frischkäsefüllung auf den gekühlten Keksboden geben und gleichmäßig verteilen. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen.
  5. Frische Beeren auf der Torte anordnen. Aprikosenmarmelade erwärmen und über die Beeren pinseln. Mit Minze garnieren und servieren.