Zutaten:
- 1.5 kg Rindfleisch, gewürfelt
- 1 kg Schweineschulter, gewürfelt
- 500g Lammschulter, gewürfelt
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 große Zwiebeln, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 große Karotten, in Scheiben
- 2 Stangen Sellerie, in Scheiben
- 1 kg Kartoffeln, gewürfelt
- 500g Weißkohl oder Wirsing, gehackt
- 500g Lauch, in Scheiben
- 500g Steckrübe, gewürfelt
- 1.5 Liter Rinderbrühe
- 250 ml trockener Rotwein
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1/2 TL getrockneter Majoran
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt
Anleitung:
- Fleisch in Öl anbraten und beiseite stellen.
- Zwiebeln und Knoblauch andünsten, Karotten und Sellerie hinzufügen.
- Mit Rotwein ablöschen, Tomatenmark einrühren.
- Fleisch, Kartoffeln, Kohl, Lauch und Steckrübe schichtweise in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit Brühe bedecken, Lorbeerblätter, Thymian und Majoran hinzufügen.
- Köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Lorbeerblätter entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie garnieren und heiß servieren.